アンディーブのサラダ ベーコン風味のドレッシング
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アンディーブのほろ苦さとベーコンの香ばしさがいつものサラダとは一味違う、おつまみサラダです。
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アンディーブのシャキシャキした食感と、酸味とコクのバランスの良いドレッシングの味わいが、キレのあるのどごしのビールによく合います。辛口の白ワインやロゼワインとも相性の良いサラダです。
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フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、一口大に切ったベーコンを加えて、カリカリになるまで焼く。
ベーコンを取り出し、フライパンに残った油をこしてボウルに入れる。Aのドレッシングの材料を混ぜ合わせ、塩、コショウで調味し、ドレッシングをつくる。
アンディーブは真ん中の芯の部分を取り、一口大に切る。トマトは湯むきして種を取り、小さめの角切りにする。イタリアンパセリは茎から葉をはずし、みじん切りにする。
3の材料と焼いたベーコンをボウルに入れ、2のドレッシングで和えて器に盛りつける。
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アンディーブは真ん中の芯の部分に苦味が多いので、取り除いた方がよい。ベーコンを焼く時は弱火でじっくり油を出してカリカリにする。
