ドライプルーンのワイン煮 クルミとベーコン巻き
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ベーコンの塩気とドライフルーツの酸味と甘みの相性は抜群!クルミがアクセントの、洒落たおつまみです。
香ばしいクルミと、ワインで柔らかく煮込んだプルーンをベーコンで巻いたおつまみには、すっきりしたのどごしのビールや、香ばしい香りとコクのある黒ビールとよく合います。また、中口の赤ワインでもおいしく頂けます。
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事前にドライプルーンのワイン煮をつくっておく。鍋に赤ワイン、グラニュー糖を入れて弱火で熱し、煮立ってきたらドライプルーンを加えてひと煮立ちさせて火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
★煮汁ごと容器に移し、冷蔵庫に入れておけば保存がきく。
★冷ます時間は調理時間に含まない。
クルミはトースターや、フライパンで炒ってカリッとさせる。ベーコンスライスの端にプルーンのワイン煮を置き、クルミをのせて端からクルクルと巻く。
フライパンを熱し、大さじ1のサラダ油を敷いて2をベーコンの巻き終わりを下にして、弱火でじっくりと焼く。ベーコンが色づき、中のプルーンが温まったらフライパンから取り出して器に盛り、つまようじを刺す。
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ドライプルーンの赤ワイン煮は長期保存がきくので、多めにつくってもよい。豚肉の煮込みに加えたり、アイスクリームやヨーグルトにのせたりと色々アレンジがきく。
