豆腐白玉団子と空豆のショウガシロップ
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豆腐の入った白玉団子と空豆。ちょっと珍しい組み合わせのデザートです。
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麦焼酎を使ったシロップは、口に入れた瞬間にさわやかな香りがふわっと広がって心地よいおいしさ。豆腐白玉や空豆を使っているので、カロリーが気になる人にもおすすめです。
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空豆はさやから取り出し、塩少々（分量外）を入れた湯で下ゆでし、皮をむく。
Aのショウガシロップをつくり、1の空豆を加えて柔らかくなるまで煮て、鍋ごと氷水に漬け、冷ます。（焼酎はお好みで、冷めたシロップに入れてもよい。この場合、アルコール分が飛んでいないので、味を見ながら加えるとよい。）
ボウルに白玉粉と豆腐を入れて、よく混ぜる。(粒状の白玉粉の場合は、フードプロセッサーやミキサーなどで粉末状にして使う。)好みの大きさに丸め、沸騰したお湯でゆで、白玉があがってきてからさらに2分位ゆで、氷水に漬けて冷ます。
器に白玉団子と空豆を盛り、ショウガシロップを注ぐ。
白玉粉に豆腐を加えることで、柔らかく仕上がり、次の日になっても硬くならない。
