野菜たっぷり カツオの漬け
漬けにすることでカツオの臭みも気になりません。野菜と一緒に召し上がれ!
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カツオを食べやすい大きさに切り、タマネギは薄切りにして、Aの漬け汁に30分程漬けこむ。この時、カツオの上にタマネギをのせ、ふたをするように漬けこむ。★新タマネギなど、甘みの強いタマネギを使う場合は、砂糖の量を少し控えるとよい。
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長ネギは10cm程にカットし、白い部分だけを細いせん切りにし、水にさらして白髪ネギにする。みょうがは縦に薄切り、ニンジン、大葉はせん切り、万能ネギは小口切りにする。
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1のタマネギを皿に敷き、カツオを並べ、香味野菜(長ネギ、みょうが、ニンジン、大葉)を真ん中にこんもりと盛り、カツオに万能ネギ、野菜にゴマをふり、漬け汁をまわしかける。
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漬ける時にタマネギでふたをすると、タマネギの甘みがカツオに移り、また、ムラなく漬けることができる。