素揚げ鯛とレンコンの南蛮
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おいしい鯛とお酢の力で、元気が出る一品です。（全量716Kcal 1人分179Kcal）
素揚げして旨味を閉じ込めた鯛と、2度揚げしてパリっとした食感のレンコンがたまらないおつまみです。ビールはもちろん、甘口の白ワインを合わせてもおいしいですよ。米焼酎を合わせても、さっぱりとしてよく合います。
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鯛は中骨を除いて削ぎ切りにし、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、180℃のサラダ油でカラッと揚げる。レンコンは薄い輪切りか半月に切ってサラダ油でカラッと2度揚げする。
三つ葉は根を切り3cm幅に切っておく。
Aの調味料を全て合わせ、赤唐辛子の輪切りを混ぜ南蛮酢をつくる。
鯛・レンコンを南蛮酢で和えて三つ葉を加える。
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鯛とレンコンはカラッと揚げる。
