ブロッコリーとエビのペペロンチーノ
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ニンニクの香ばしい香りが食欲をそそる一品。冷めてもおいしいので、早めにつくっておいてもOK!
- 169Kcal
- 1.1g
ニンニクの風味がブロッコリーとエビのおいしさを引き立てるこのおつまみには、白ワインやすっきりしたノドごしのビールによく合います。エビのかわりにホタテを使ったり、ブロッコリーのかわりに菜の花やいんげんを使ったり、アレンジ次第でいろいろな楽しみ方ができます。
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ブロッコリーは小房に分け、エビは殻をむき、それぞれゆでる。ブロッコリーのゆで汁には塩を多めに入れてゆでると塩味がつき、味の染み込みがよい。ゆで上がったら水気を切り、ボウルに移す。
フライパンにニンニクのみじん切り、種を取り除いた赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出てほんのり色づいてきたら火を止め、余熱でニンニクがきつね色になったら1のボウルに加え、よく混ぜる。熱いうちに味をみて、足りないようなら塩で調味する。
ニンニクはカリッと香ばしく仕上げる。火を入れ過ぎると苦味が出るので、余熱で仕上げるつもりで早めに火から上げること。火を入れ過ぎたら、すぐにブロッコリーと混ぜるか、フライパンを濡れ布巾などにつけて、素早く冷ますこと。
