地鶏のオージュ谷風 リンゴのコンポート添え
シードルで煮込んだ鶏肉は、風味豊かでとてもジューシー。
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フライパンにサラダ油を熱し、塩・コショウした骨付き鶏もも肉の両面をこんがり焼く。
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カルバドスを加えフランベし、みじん切りにしたエシャロットと半分に切ったマッシュルームを加えよく炒め、さらにシードルも加え15分くらい煮込む。
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一度鶏肉を取り出し煮汁を煮詰め、生クリームを加え塩・コショウで味付けしてから、鶏肉をもどし入れる。
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リンゴの皮をむいて食べやすい大きさに切る。Aの材料を全て耐熱ボウルに入れラップをし、電子レンジ(600W)で約5分加熱し、リンゴのコンポートをつくる。
※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。 -
器に鶏肉を盛り、コンポートを添え、セルフィーユを飾る。