アジのハーブピカタ
旬のアジを洋風にアレンジした一品。
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アジを3枚におろし、塩、コショウをし牛乳に10分程度漬けておく。
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Aを混ぜて卵液をつくる。1のアジの水気を切って薄力粉をはたき、卵液にくぐらせる。
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オリーブオイルを熱し2のアジを身の方から焼き、焼き色がついたら裏返して皮面を焼き、両面こんがり焼けたら火を止めてふたをし1分蒸らす。
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お好みでつけ合わせの粉ふきイモ、クレソン(分量外)などを添え、トマトソースも添える。
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アジの生臭さを取るために10分程度牛乳にひたす。
(4人分)
- アジ
- 2匹(大きめ)
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- 牛乳
- 適量
- 薄力粉
- 適量
- A
- ・卵
- 1個
- ・乾燥ハーブ
- 適量(セージ・タラゴン・タイムなど)
- ・粉チーズ
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 適量
- トマトソース
- 適量(トマトケチャップでも可)
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