地鶏の紙包み焼き ネギ味噌柚子コショウ風味
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ネギ味噌風味が食欲をそそります。
焼き上がった紙包みを広げると、柚子コショウが隠し味の"特製ネギ味噌"の香りがふんわり漂います。ほのかな香りの麦焼酎や芋焼酎をロックで合わせれば、料理とお酒の香りの相性まで楽しむことができます。もちろん、のどごしのよいビールともよく合います。
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鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、余分な皮と脂肪を取り除いて塩、コショウし、酒をふりかける。
たけのこは食べやすい大きさの薄切り、空豆は薄皮をむき、マイタケは石づきを切り落とし小房に分ける。
ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
アルミホイルの上にクッキングシートを重ね、2の野菜を敷く。その上に1の鶏もも肉を置き、3のネギ味噌マヨネーズをのせる。
クッキングシートとアルミホイルで二重に包み、230℃のオーブンで30〜35分ほど焼く。
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このネギ味噌は鶏肉の他、魚貝類などにもよく合う。
