春野菜とエビのゴママヨサラダ
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濃厚な味わいのゴママヨドレッシングのサラダは、おつまみにもおすすめです。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
むきエビは塩水で軽く水洗いし、酒少々（分量外）を入れた熱湯で色が変わるまでゆでる。
アスパラは茎の硬い部分を切り、1本を4等分に切る。絹さやは筋を取り、半分に切る。ニンジンは一口大に乱切りにする。鍋に塩少々（分量外）を入れた水を沸かし、ニンジン、アスパラ、絹さやは色鮮やかになるまでゆで、ザルに取って冷ます。
トマト、ゆで卵、ゆでたけのこも食べやすい大きさに切り揃え、1、2、3を皿に盛って、ドレッシングをかける。
ゆで卵はゆでる前に、卵のお尻部分を硬い場所でコツコツとたたき、「パキンっ」と皮に薄いヒビが入ると、殻がむきやすくなる。
