野菜のバルサミコ酢マリネ
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バルサミコ酢の風味が濃厚な大人の野菜マリネ。
Aを食べやすい大きさに切り、みじん切りにしたニンニクとBで炒め味付けする。
ボウルにCを用意し、1、食べやすい大きさにしたDを漬けこむ。
冷蔵庫で1時間冷やすとよりおいしく頂ける。食べる前に、お好みでレモンをふり、イタリアンパセリを飾る。1週間冷蔵保存可能。
手間要らずの簡単マリネは、塩・コショウでしっかり味付けしていれば、後はマリネ液に漬けるだけ。最後にフルーツトマトとセロリの葉を漬けこめば、風味もよくほろ苦さの中にトマトの甘さも広がる。
（4人分）
- A
- ・セロリ
- 1本
- ・ニンニク
- 2粒
- ・パプリカ
- 各1/2個（赤・黄）
- ・ナス
- 2本
- ・シメジ
- 1/3パック
- B
- ・塩
- 適量
- ・コショウ
- 適量
- ・オリーブオイル
- 適量
- C
- ・バルサミコ酢
- 大さじ2
- ・オリーブオイル
- 1/2カップ
- ・レモン
- 1/2個分（搾り汁）
- D
- ・フルーツトマト
- 1個
- ・セロリの葉
- 適量
- イタリアンパセリ
- 適宜
- レモン
- 適宜（搾り汁）
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