白菜と豚バラ肉の重ね鍋
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白菜と豚肉の旨味がだしに溶け込んで、簡単だけど味わい深い一品。体が芯から温まります。
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白菜は、1枚ずつはずして芯と葉先に切り分け、豚バラ肉をのせて、白菜と交互に重ねたら5〜6cm長さに切る。
ショウガはせん切り、三つ葉は3等分位にしておく。
鍋に昆布を敷き、1を切り口を上にして、すき間なく並べ、ショウガを散らす。
だし汁を白菜の表面にヒタヒタ位まで注いで火にかけ、沸いてきたらアクを取りながら酒を加える。そのあと弱火で白菜が柔らかくなるまで煮、塩、しょうゆで味を調え、三つ葉を加えてふたをし、ひと煮して火を止める。★お好みで柚子コショウをつけて頂く。
白菜は大きいままで豚バラ肉と重ねる。鍋に入れたあとで鍋の高さに合わせてカットし、縦に並べて煮込む。
