空豆とイカの木の芽味噌和え
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酒呑みにはたまらないおつまみ惣菜です。
イカは足を抜いてワタと軟骨を取り、水洗いして水気を拭く。皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、足は2〜3等分にする。
空豆は塩少々を加えた湯で、3分ゆでて薄皮をむく。1のイカはテフロンのフライパンで油をひかずに弱火で色が変わるまで炒める。
小鍋に本みりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばして煮切る。ボウルに刻んだ木の芽、白味噌、煮切りみりんを入れてよく混ぜる。
3の木の芽味噌で2のイカと空豆を入れてよく和え、器に盛って木の芽を飾る。
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和えてからはあまり時間をおかずに頂く。
