丸ナスのサンドイッチ
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丸ナスとトマトのコラボレーション。大胆に食べたいサンドイッチ。
丸ナスはヘタを落として、1ｃｍ厚に切り、皮の部分に適当な間隔で5mm程度の切り込みを入れておく。トマトは5mm厚の輪切りにする。
フライパンに多めのオリーブオイルを熱して、ナスを入れて塩をし、表裏を焼く。ほぼ焼き上がったところで、ナスにトマトの輪切りを挟んでさらに焼き上げる。
パンにバターをぬり、2をのせて練り辛子をぬって、ルッコラを重ねてからもう1枚のパンをのせる。
全体をなじませた後、食べやすく切って頂く。
切り込みを入れた丸ナスは、両面を焼いてからトマトを挟むようにする。
