牛肉のクルミ味噌ステーキ
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濃厚なクルミ味噌をたっぷりつけた、食欲そそる牛肉のステーキ。
Aのクルミ味噌をつくる。すり鉢にクルミを入れて粗くすりつぶし、砂糖、みりん、酒、粒味噌を加えて更によくすり混ぜる。最後に卵黄を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わる。
レンコンは少し厚めに切って、熱したフライパンにサラダ油を入れて焼く。タマネギは薄切りに、クレソンは適当な大きさにちぎっておく。
フライパンを熱して薄くサラダ油を敷き、牛肉の両面を色よく焼いて取り出し、食べやすい大きさに切っておく。
3のステーキをアルミホイルにのせ、1のクルミ味噌を表面にぬり、熱しておいたオーブントースターに入れる。2〜3分焼いてクルミ味噌に焼き色がついたら、2のつけ合わせの野菜と器に盛りつけて出来上がり。
表と裏に焼き色をつけたステーキは、オーブントースターでクルミ味噌と香ばしく焼くことによって、程よい焼き加減になる。
（4人分）
- 牛肉
- 2枚(ロース肉ステーキ用)
- サラダ油
- 適量
- Aクルミ味噌
- ・クルミ
- 20g(正味)
- ・粒味噌
- 50g(信州味噌など)
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・みりん
- 大さじ1/2
- ・酒
- 大さじ1と1/2
- ・卵黄
- 1/2個
- レンコン
- 適量
- タマネギ
- 適量
- クレソン
- 適量
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