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ほんのり梅の風味がする冷製ナスです。
小ナスは茶せん切りし、アスパラは下の部分を少しカットする。
つけダレを鍋に入れ、梅干は少しくずして鍋に入れる。火にかけ沸騰したら火を止める。高温に熱した油で1を揚げ、よく油をきり、熱いうちに漬けこむ。
6時間以上漬け、冷やした2を梅干しごと皿に盛り、糸カツオ、糸唐辛子をトッピングする。
(4人分)
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11月18日更新
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