キスの納豆梅肉の串揚げ
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火を通すことで納豆の臭みが消え、旨味になります。
Aの梅肉ダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
塩・コショウをしたキスの内側に軽く塩、コショウをし、小麦粉をふって大葉、梅肉、納豆と長ネギを混ぜたものをのせ、くるっと巻く。竹串に１個ずつ刺す。
それを8本つくる。シシトウは3本ずつ、シイタケは2個ずつそれぞれ竹串に刺す。
2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、高温の油で揚げる。
3を皿に盛り、小さな皿に1を入れ添える。★使用する魚は、アジやイワシでも可能。
