カジキのトマト煮
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トマト味に煮込んだカジキ。煮詰めたソースをたっぷりとかけて頂きます。
カジキは塩、コショウをして10分程おいておく。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが出てきたらタマネギを加えて少し色づくまで炒める。
1にピーマン、マッシュルーム、トマトホール缶を加えて、適当な大きさにつぶしながら、ひと煮立ちしてなじんだところにカジキを加え、ふたをして約10分蒸し煮にする。
カジキに火が通ったら取り出す。鍋の残りのソースをとろりとするまで煮詰め、砂糖、塩、コショウで味を調えて、カジキの上にかければ出来上がり。つけ合わせにゆでたサヤエンドウと、ショートパスタを添えて頂く。
カジキは火が通ったら取り出して、鍋のソースはとろっとするまで煮詰める。
