キュウリと豚肉の黒酢炒め
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豚肉とキュウリを炒めてさっぱりと。酸味の効いた食欲そそるおつまみです。
キュウリは包丁の背で軽くたたき、縦半分にした後、4cmの長さに切っておく。赤ピーマンは種を取ってから、キュウリと同様に拍子木切りにしておく。
豚肉は食べやすく切り、Aの下味をつけておく。Bの黒酢、砂糖、しょうゆは合わせておく。ニンニクは皮をむきつぶしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを入れて香りを出し、豚肉を入れて肉に焼き色がつくまで炒めたら、いったん取り出す。
3の鍋にサラダ油大さじ1をさらに入れ、キュウリとピーマンを加えて中火強で焼き炒める。野菜がしんなりしてきたら豚肉を戻し入れ、Bの合わせ調味料を加えて煮立てる。
仕上げに同量の水で溶いた片栗粉をまわし入れ、ゴマ油を入れてひと混ぜして器に盛る。
豚肉とキュウリは別々に炒めて火の通り加減を揃える。最後に合わせて仕上げるのがポイント。
