ゴーヤの松前漬け
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昆布・するめの旨みがゴーヤに染み込み、美味しさ抜群。
ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り除く。それをさっと熱湯にくぐらせて水に取り、冷めてから7〜8mm厚さに切る。
するめはさっと水洗いし、昆布は表面を軽く拭いておく。細切りにした昆布とするめに、しょうゆ、酒、水を合わせ30分程漬けておく。
ゴーヤを加えてひと混ぜし、さらに20分程おいて全体に味をなじませれば出来上がり。
ゴーヤは熱湯でさっとゆで、ゆで過ぎに注意する。市販の｢松前漬けの素｣を使っても可。
