春雨のピリ辛煮込み
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ピリッとしたおいしさを、じっくりと染み込こませた春雨煮込み。
春雨は熱湯で3分程ゆでて、水に取って冷まし、ザルに上げて水気を取る。まな板にのせ、十文字に包丁を入れて食べやすく切る。
ネギは斜めに切り、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。赤ピーマンはヘタと種を取り除いて薄切りにする。
鍋にサラダ油を入れて熱し、ショウガ、ネギ、ニンニクを炒めて香りを出し、豚挽き肉を入れてほぐしながら炒める。さらに、豆板醤、赤ピーマンを加えて軽く炒め、春雨も入れて全体的に炒める。
水を加えて煮立て、しょうゆ、塩で味付けをして、3〜5分程中火で煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油をまわしかければ出来上がり。お好みで彩りにあさつきを散らす。
春雨の水気はしっかり取ること。水溶き片栗粉は鍋を火から外して入れるとだまになりにくい。
