キャベツと豚肉の辛み炒め
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豆板醤が豚肉とキャベツの旨みを引き出した中華風辛み炒め。
豚肉にAをもみ込んで下味をつける。Bは混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、1の豚肉とせん切りにしたショウガを炒め、肉をほぐしながら火を通して一度取り出す。
さらに、フライパンにサラダ油大さじ1を足して、キャベツを強火で炒める。油がなじんできたら豚肉を戻して炒め、Bを加えて味付けし、仕上げにゴマ油で香りをつけて器に盛りつける。
豚肉は先に炒めて一度取り出す。戻し入れることで、材料の炒め加減が揃う。
