卵のチリソース炒め
甘辛いチリソースが、フワフワの卵にからんだ絶妙な味わい。
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卵はボウルに入れて溶きほぐす。
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フライパンを火にかけてサラダ油を熱し、ネギとショウガ、ニンニクを入れて炒めて香りを出す。
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ネギ、ショウガ、ニンニクを強火で熱し直し、溶き卵を一気に流し入れる。卵が膨らんだら大きくひと混ぜして、ピリ辛ソースを加えて卵にざっくりと合わせて仕上げる。
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卵料理は、強火で一気につくるとふわっと仕上がる。卵とピリ辛ソースは混ぜ過ぎないように、さっと合わせたほうがおいしい。