ポテトサラダのサンドイッチ
スタンダードなポテトサラダをサンドイッチに。懐かしい味わい。
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キュウリは小口切りにしたあと塩少々で塩もみをし、洗って水気を絞っておく。
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ジャガイモは皮をむいて3〜4つに切り、さっと洗って鍋に入れる。そこに、かぶるくらいの水を注いでふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして、中心まで十分に柔らかくなるまでゆでる。ゆだったら、ゆで汁を捨てて木べらで粗くつぶす。
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タマネギは薄切りにし、塩少々をふって濡れ布巾で包み、ぬめりが出るまでもみ込む。さらに、水で洗って硬く絞り、さらしタマネギをつくる。
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ニンジンはいちょう切りにして、熱湯でさっとゆでてから水気を切る。ハムは色紙切りにする。
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卵は8分前後ゆでて固ゆでにし、殻をむき、卵カッターで粗く切る。
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ボウルに1〜5全ての材料と塩、コショウ、レモン汁、マヨネーズを入れて全体的に和える。ジャガイモは完全につぶさず、少し形を残しておく。サラダの仕上げはさっくりと簡単に混ぜ合わせる。
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サンドイッチ用パンに辛子バターをぬり、サラダ菜、長さを半分に切ったイタリアンパセリ、ポテトサラダを適量のせてサンドする。
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つけ合わせにプチトマトとピクルスを添える。
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辛子バターをパンにぬることで、パンが湿りにくくなる。野菜の水気はしっかり切っておく。
(4人分)
- 食パン
- 4人分適量(サンドイッチ用)
- Aポテトサラダ
- ・ジャガイモ
- 2個
- ・タマネギ
- 1/2個
- ・キュウリ
- 1/2本
- ・ニンジン
- 1/2本
- ・ハム
- 60g
- ・卵
- 2個
- ・マヨネーズ
- 100g
- ・塩
- 適量
- ・コショウ
- 適量
- ・レモン
- 1/2個分(搾り汁)
- サラダ菜
- 適量
- イタリアンパセリ
- 適量
- 辛子バター
- 適量
- プチトマト
- 適量
- ピクルス
- 適量
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