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大鍋でゆでたアツアツのうどんをコクのある卵のつけダレで。
大鍋にたっぷりの湯を沸かし、乾めんを一度に入れてゆでる。再び煮立ったらひと混ぜし、吹きこぼれそうになったら、何度か差し水をして煮立ちを押さえる。指定の時間を目安にゆで上げる。
ゆで上がったら鍋を火からおろして、鍋ごと食卓へ運ぶ。
うどんのつけダレをつくる。器に卵を割り入れ、溶いて、お好みでしょうゆをたらす。刻みネギ、削り節を加えて出来上がり。うどんをつけて頂く。
うどんは、大鍋でたっぷりの湯を沸かしてゆでるとおいしく仕上がる。
(3人分)
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ワイン
ウイスキー
焼酎
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10月28日更新
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