ビーフ・ブロジェット・バーベキュー
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牛肉と野菜を鉄串に刺して、素材の味をたっぷりと豪快に楽しみます。
牛肉を1〜1.5cmのサイコロ型に角切りにする。
しょうゆとマーマレードを合わせてかき混ぜ、その中に牛肉を30分程漬けこむ。
牛肉とローリエを鉄串に刺す。
ズッキーニ、ナスは厚さ1cmに切り、ミニトマトはヘタを取る。野菜を鉄串に交互に刺し、サラダ油をハケでぬって、塩をふる。
炭などで焼き網をしっかり熱して、肉・野菜の串を好みの加減に焼く。
鉄串焼きは、焼き色をつけて1/4回転ずつ返していくと、よい加減においしく焼き上がる。牛肉やこれらの野菜であれば、ミディアム程度の焼き加減でもOK。
