豆腐とゴーヤのカレー風味チャンプル
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ピリッとしたカレーの風味がゴーヤのほろ苦さを抑えてくれます。
木綿豆腐はペーパータオル等で巻き、一晩水切りする。
ゴーヤは縦半分にカットし、スプーンで種を取り、薄切りにし、塩を軽くふり5分おく。水気が出てくるのでもむように全体を混ぜ水でよく洗う。
豚肉は食べやすい大きさにカットする。
熱したフライパンに油を敷き3の豚肉を炒める。火が通ったら取り出す。
4のフライパンにゴーヤを入れしんなりするまでよく炒める。
5に4と手でちぎった豆腐を加えさらに炒める。
6にだし汁、酒、みりんを入れ全体を混ぜたら水分がなくなるまで煮込む。カレー粉、しょうゆを加え塩、コショウで味を調え、溶き卵をまわし入れ全体を混ぜる。
