ホタテの炊き込みごはん
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冬を感じさせる贅沢な炊き込みごはん。
ホタテは4等分にカットし、シイタケは薄切り、ニンジンはせん切り、油揚げは細切りにする。ゴボウはささがきに切り、水にさらしアクをぬく。
大根の葉はよく洗い、小口切りにしゴマ油でさっと炒め、塩少々（分量外）をふっておく。
米をとぎ、土鍋に入れ調味料をすべて加える。1と塩辛を加え全体を混ぜ、ふたをし、強火で沸騰させる。沸騰したらごく弱火にし、13分そのまま火にかけ、最後に強火にし、5秒数えて火を止める。
2の大根の葉を加え、ふたをしたまま10分待ち、全体を混ぜる。
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塩辛がかくし味で、お酒にも合うごはん。
