秋のいがぐりコロッケ
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中に秋の味覚が詰まった食べて楽しいコロッケ。
ジャガイモはゆで、粗くつぶす。ナスは薄切りにし、ゴマ油、ショウガで炒め、みりん、しょうゆで味をつける。そうめんは細かく折っておく。銀杏は殻を割り、油で揚げる。
4等分した1のジャガイモの中に、1/4量のナス、銀杏、コチュジャンを入れ、丸く整形する。
A衣をよく混ぜ2につけ、そうめんをまわりにつけ油で揚げる。
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