かぼちゃとゴボウのホットサラダ
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かぼちゃの甘さとゴボウの食感がとてもよく合います。
かぼちゃは薄くスライスする。ゴボウは大きめのささがきにし、水にさらしアクをぬく。ベーコンは1cm幅にカットする。クルミは粗くくだく。
フライパンにベーコンを重ならないように並べ、弱火でゆっくり炒めかりかりになるまで焼く。オリーブオイルを加え、ゴボウとかぼちゃを入れよく炒める。白ワイン、ワインビネガーを加え粒マスタードも入れさっと炒め、塩、コショウで味を調え、クルミを加える。クレソンを敷いた皿に盛る。
