エリンギとホタテのマリネサラダ
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ホタテの甘さが引立つ一品です。
タマネギは薄切り、エリンギは2等分の長さにカットし手で食べやすい太さにさく。ホタテは3等分にスライスする。
バットなどに、レモン汁、砂糖、バルサミコ酢、塩、コショウを入れよく混ぜる。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが出たら、唐辛子、エリンギ、タマネギを入れ炒める。ケイパーを入れ熱いうちに2に入れる。
油（分量外）を敷いたグリルパンでホタテの表面をさっと焼き3に入れ、全体をよく混ぜ合わせ、一晩おく。皿にアンディーブを敷き、汁ごとマリネをのせる。
