生イカのキノコソースかけ
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半生のやわらか食感のイカがキノコとよく合います。
シメジ、マイタケ、エノキ、シイタケ、エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさにカットする。絹さやはすじをとりさっと下ゆでし、半分に切る。餃子の皮は細切りにし、油で揚げる。
油とバターを溶かしたフライパンにニンニクを炒め、香りが出たら1のキノコを加え炒める。しんなりしてきたらワインを加えアルコール分をとばし、しょうゆを加え塩、コショウで味を調える。
イカを盛った皿に2を熱いうちにかける。絹さやを散らす。
