ナスと銀杏のジャージャー麺
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ナスと銀杏を加えて秋のおつまみに。
ナスは1cmの角切り。干しシイタケとたけのこの水煮は5mmの角切りにする。
油を敷いたフライパンにショウガとニンニクを入れ香りが出たら挽き肉を加えよく炒める。干しシイタケ、たけのこ、銀杏、ナスを加えさっと炒めたら鶏がらスープとシイタケの戻し汁を加え沸騰させる。Aの調味料を加えテンメンジャンが溶けたら2〜3分煮込み、塩、コショウで味を調える。片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油と長ネギのみじん切り加える。
中華麺を好みの固さにゆで、水で洗い水分をよく絞り器に盛る。1をのせ、キュウリ、白髪ネギ、ピーナッツをトッピングする。
