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明太子と大根おろしの辛味が豚肉によく合います。
豚肉は一口大の大きさに切って塩と酒をふりかけてもみ込み、Aの下味をつける。
大根おろしはザルにあげて水気を切る。
1の豚肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯でゆでてすぐに冷水に取って冷やす。
大根おろしに明太子を加えて混ぜ、3の豚肉を入れて和える。器にもって大葉をのせる。
大根おろしの水気が出るので食べる直前にあえる。
(1皿分)
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10月28日更新
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