長芋のタルタルサラダキャビア添え
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生の長芋の食感とタルタルソースがよくマッチします。
Aのピクルス液をつくる。白ワインビネガー、砂糖を火にかけ砂糖が溶けたらレモン汁、塩、コリアンダーシードを加える。あたたかいうちに乱切りにしたパプリカをピクルス液に漬けこむ。
Bのタルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。
皮をむきスティック状にカットした長芋を皿に盛り、1を3枚のせキャビアをトッピングし、バジルペーストをところどころにおく。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。★ピクルスはつくりやすい分量でつくっているので、8人前になる。清潔なビンに入れて冷蔵保存ができる。
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ピクルスは8皿分の材料。日持ちするので冷蔵保存がおすすめ。キャビアはランプフィッシュなどでも代用可。
