里芋と豚角煮の熱々あんかけ
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とろ〜り里芋ととろ〜り角煮のあったかおつまみ。
豚バラ肉は3cmにカットし鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。沸騰したらお湯を捨て肉をよく洗う。鍋に肉を入れ肉が浮くくらいの水を入れ、ショウガの薄切り、ネギを加え沸騰したら弱火にし1時間煮込み、一晩おく。上に白く固まった油を取り除き火にかけ、Aの調味料を加えて弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。
皮をむき蒸した里芋を裏ごしして4等分にし、1の角煮を中に入れ丸く成型する。器に盛り、器ごと蒸し器に入れ15分蒸す。
Bのあんの調味料を鍋に入れ沸騰したら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ2にかけ、わさびと木の芽を添える。★豚角煮はつくりやすい分量でつくっているため、12人前になります。
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市販品の豚角煮を使ってかんたんにつくることもできる。
