温野菜の温玉チーズサラダ
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温玉をドレッシング代わりに混ぜてから頂きます。
ジャガイモはよく洗い皮つきのまま薄くスライスし、油で炒める。アスパラガス、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットしゆでる。スナップエンドウもゆでておく。パプリカは直火で焼き皮をむき、カットする。
皿に1とカットしたモッツアレラチーズ、パルメジャーノレッジャーノ、温泉卵、ちぎったバジルの葉を盛り、塩・コショウ、オリーブオイル、レモンをかけて頂く。
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香りつけにしょうゆをたらすと味がしまる。野菜の甘味を出すために、ジャガイモやパプリカは強火で調理する。
