篠山牛ローストビーフKOREAN STYLE
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ローストビーフを野菜で巻いて食べる、韓国スタイルにしました。
牛肉に塩、コショウをすりつけ、ニンニクスライスを貼りつける。セロリの葉、ニンジンの皮、タマネギを肉の上にのせ、30分おく。ゴマ油をかけ250℃に温めたオーブンに入れ10分〜20分焼く。肉を取り出しホイルで包みしばらくそのまま置く。オーブンの鉄板にワインを入れ、焼きこげをそぎ落とし、野菜ごと鍋に入れる。水加え、70ccになるまで煮詰め、おろしたニンニク、しょうゆを入れタレをつくる。
絹さやは下ゆでし、せん切り。せん切りにしたニンジンともやしは熱湯でゆでる。
1の肉をスライスし、2の野菜、揚げた餃子の皮、白髪ネギ、Aの調味料で煮立てて味付けしたシイタケ、グリーンカール、サニーレタスと皿に盛り、タレと好みでコチュジャンを添える。※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。
