山芋豆腐の韓国風チヂミ
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チヂミの中にお豆腐、牛筋、キムチが入ったボリュームたっぷりのチヂミ。
Aの牛筋肉は鍋に入れかぶるぐらいの水を加え火にかけ、沸騰したら水を替えもう一度同じようにし、牛筋肉をよく洗う。食べやすい大きさにカットした筋と調味料をすべて鍋に入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
Cのタレの材料をすべて混ぜておく。
Bをよく混ぜキムチ、ニラ、もやし、1の牛筋肉を50g入れさらに混ぜる。
フライパンを熱し、ゴマ油大さじ1を敷き、3の1/2量を流し込む。山芋（1/2量）を上にのせ、スプーンなどでのばし、万能ネギをちらす。きつね色に焼けたら、返しさらに焼く。温かいうちにカットし、皿に盛りタレ用調味料をあわせたものを添える。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。
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牛スジが面倒なら他のお肉でも、甘辛く味付けしたものなら可。
（2枚分）
- A牛筋肉下味用調味料
- ・牛筋
- 160g
- ・水
- 1カップ
- ・しょうゆ
- 大さじ3
- ・酒
- 50cc
- ・みりん
- 大さじ2
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・ショウガ
- 2枚（スライス）
- ・ニンニク
- 1片
- ・長ネギ
- 1本分（青い部分）
- Bチヂミ生地
- ・小麦粉
- 30g
- ・だし汁
- 80cc〜100cc
- ・卵
- 1個
- ・豆腐
- 大さじ4（裏ごし）
- ・山芋
- 大さじ2（すったもの）
- Cタレ
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・テンメンジャン
- 大さじ1
- ・長ネギ
- 大さじ1（みじん切り）
- ・白ゴマ
- 小さじ1
- 牛筋
- 50g（味付けしたお肉ならなんでもよい）
- キムチ
- 50g
- ニラ
- 35g
- もやし
- 50g
- 山芋
- 140g（すったもの）
- 万能ネギ
- 大さじ2（小口切り）
- ゴマ油
- 大さじ2
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