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さっぱり味。カブの代わりに百合根や大根でも・・
カブはすりおろして水気を軽く切り、卵白と片栗粉、塩少々を混ぜる。
器に食べやすい大きさにカットしたうなぎと銀杏、型で抜いたニンジンを盛り、1を上にのせ、湯気のたった蒸し器に入れ6〜8分蒸す。
だし汁にしょうゆ、塩を加え水溶き片栗粉でとろみをつけたあんを2にかけ、わさびを添える。
(4人分)
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10月28日更新
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