骨付き鶏肉のから揚げ
ニンニクしょうゆ味の定番の鶏のから揚げ。大勢で食べたい一品。
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骨付き肉は硬いので注意しながら食べやすい大きさに切る。Aの下味用調味料をよくもみ込んでから、片栗粉と小麦粉を合わせた粉をさらに混ぜ込む。
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揚げ油を火にかけ、すぐに1の鶏肉を入れて、強火にかけそのまま12分程カラッと揚げる。
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から揚げのポイントは、冷たい油の中に鶏肉を入れること!温度が上がるまでは、衣がはがれるので触らないようにする。それから、強火にかけると上手に揚がる。
(4人分)
- 鶏肉
- 2本(骨つきもも肉)※1本約360g
- 揚げ油
- 適量
- 片栗粉
- 大さじ6
- 小麦粉
- 大さじ5
- A下味用調味料
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・塩
- 小さじ1と1/2
- ・酒
- 大さじ1
- ・水
- 大さじ4
- ・ニンニク
- 1かけ(すりおろし)
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