春のお鍋
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春野菜をお肉と一緒にたっぷりと味わえる、変わりすき焼き風鍋。
アスパラガスは先を4cm程切ってから、ピーラーを使ってささがきにする。うどは1cmの幅、新たけのこは拍子木切り、シイタケは細切りにしておく。
Aの割下用調味料を全部鍋に入れ、中火にかけてひと煮立ちしてから布でこす。
鍋に、うど、新たけのこ、シイタケ、アスパラガスを重ね入れて、肉を1枚ずつ野菜に覆いかぶせるようにして、その上に木の芽を散らす。
3に2を適量入れて、中火にして煮込む。
割下をつくるときは、材料を全部入れてから、中火弱の火加減でゆっくり煮立てるようにする。強火はNG！
