ステーキハウス風チャーハン
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牛ステーキ肉をぜいたくに使った、スタミナ満点のチャーハン。
牛ステーキ肉は、チャーハンの具材用に40〜50gほどを切り分け、刻む。また、牛脂も細かく刻んでおく。ニンニクは皮をむいて2〜3ｍｍの薄切りに、マッシュルームも薄切りにする。
残りのステーキ肉には塩、コショウ、ガーリックパウダーをふっておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2とバター少々を入れて熱し、ステーキ肉をミディアムに焼いて取り置く。
※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。
2のフライパンをきれいにしてから、サラダ油少々を入れて再び熱する。1のチャーハンの具材用の肉と牛脂、ニンニクを加え、塩、コショウをふって香ばしく焼き色をつけて炒める。マッシュルームを加えてさらに炒め、その中に、冷やごはんを入れて、塩、コショウをして中火で10分程じっくりと焼き炒める。仕上がりの際に、たまりじょうゆを入れて味を調える。
2のステーキを2cm程度の角切りにして、盛りつけたチャーハンに添えれば出来上がり。
ステーキはフライパンの中では一度返すだけ。焼き色がついたら返し、表面にごくわずかに肉汁が染み出せば、焼き方としてはミディアムに。
