鶏肉と春野菜の温サラダ
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たっぷり野菜と香ばしい鶏肉のサラダ。春らしい彩りもキレイ。
鶏肉を2cm角に切り、塩、コショウで下味をつけておく。スナップエンドウの筋を取り、ニンジンはピーラーで皮をむくようにごく薄く切る。キャベツは芯を取り除いて葉を一枚ずつはがしてから、塩を少々入れた熱湯でさっとゆでる。それを冷水にとって冷まし、キャベツは大きめにざく切りにしておく。
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて、香りが出てきたら鶏肉を加える。表面がカリカリになるように焼きつける。
ボールにスナップエンドウ、ニンジン、キャベツ、炒めた鶏肉を入れてドレッシング、塩、コショウで和え器に盛り、市販のフレンチドレッシングをかけて頂く。
サラダは野菜をたっぷり頂けるメニューのひとつ。鶏肉の代わりに、ソーセージやベーコンなどを使ってもお酒がすすむ一品に。
