菜の花のぺペロンチーノ風炒め
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春の野菜・菜の花を、ニンニクをきかせたぺペロンチーノ風味で！
塩を加えた熱湯でサッと菜の花をゆで、冷水にとって冷まし水気を取る。
ニンニクを薄切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火でじっくりと香りを出しながら炒める。ニンニクがキツネ色になってきたら赤唐辛子を入れ軽く炒め、1の菜の花を加えて炒め合わせ、塩、コショウで味を調える。
菜の花をゆでる時は、先に固い根本の方からお湯につけること。15秒ほどしてから全体を沈ませれば、均一にゆでることができる。
