イワシつみれ団子と冬根菜汁
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イワシの栄養素が丸ごと取れる、つみれ団子と根野菜のすまし汁。
イワシは手開きして骨を取りブツ切りにして、フードプロセッサーですり身にする。里芋は5mmの厚さの半月スライスにし水にさらす。ゴボウは5mmの厚さの小口切りにする。大根、ニンジン、レンコンはゴボウと同じ厚さのいちょう切りにする。長ネギは1cm幅の小口切りにする。鍋にだし汁、里芋、ゴボウ、大根、ニンジン、レンコン、長ネギを入れ火にかける。
1の材料が柔らかくなったら、酒、薄口しょうゆ、塩1ｇを加え、イワシのすり身をスプーンで一口大に丸めて落とし入れる。
イワシのつみれに火が通ったら出来上がり。
イワシのすり身を入れる時は、沸騰させすぎないように！イワシのすり身が崩れるので、注意すること。
