豆腐の明太子あんかけ
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つるりとした絹ごし豆腐に、明太子のツブツブあんをたっぷりと。
鍋にだし汁としょうゆを入れ煮立て、明太子をばらばらにほぐして入れる。
豆腐は3cmの角にカットして、シイタケは5mmくらいにスライスする。双方を鍋に加え3～4分煮てゆく。
塩、コショウで味を調え沸騰した時に、水溶き片栗粉を全体にまわしかけとろみをつける。
器に盛りつけ万能ネギを散らす。
水溶き片栗粉は、必ず煮立っている時に加えること。
