紅茶のシフォンケーキ

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リッチな味わいの紅茶のシフォンケーキ。

: オーブンは170℃に温めておく。薄力粉は2回ふるっておく。; 紅茶液をつくる。小鍋に水と茶葉大さじ2を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、2～3分蒸らす。残りの茶葉は細かく刻み、紅茶をこして合わせ140ml分の紅茶液をつくる。; 卵黄生地をつくる。大きめのボウルに卵液を入れて泡立て器でざっとほぐし、上白糖を一気に加え手早く混ぜる。上白糖が溶けたらオリーブオイルを少しずつ加え、泡立て器は動かし続け、卵黄の色が白っぽくなるまで混ぜ合わせる。紅茶液を静かに注ぎ混ぜる。; メレンゲをつくる。冷たい卵白をボウルに入れ、塩を一つまみ入れて泡立てる。卵白が大きく泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。; 卵黄生地に薄力粉の半量をふるいながら入れて、粉が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。; メレンゲの半量を混ぜる。残りの薄力粉を入れて混ぜ、メレンゲも加えて切るように混ぜる。; 型に流し、型をゆすって生地が均等になるようにする。すぐに温めたオーブンに入れ30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。