ゴーヤの肉詰め
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苦味がおいしいゴーヤには、肉ミンチを詰めて食べやすく。
肉種をつくる。豚挽き肉にタマネギと牛乳でひたしたパン粉、おろしニンニク、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。松の実を加える。
ゴーヤは1.5cmの輪切りにして綿と種を取り除き、固めに塩ゆでする。ペーパータオルで水気を拭き取り、内側に小麦粉をまぶす。
1をつめて全体に小麦粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、3を入れ、ふたをして両面焼き、取り出して皿に盛りつける。
取り出したフライパンにだし汁、しょうゆ、みりんを加え一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけソースをつくる。
4に5のソースをかけて、お好みであさつきやオクラを添える。
