卵春巻き
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卵で包んだ優しい味わいの春巻き。食卓がパっと華やぎます。
春巻きの具をつくる。タケノコはせん切りにしておく。戻した干しシイタケと豚肉はせん切りにする。フライパンに油を熱し、タケノコを炒める。ショウガと長ネギを香りが出るまで炒め、シイタケと豚肉を加える。合わせ調味料を加えて煮込む。水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。バットにあけて冷ます。
薄焼き卵に具をのせて春巻きの要領で包む。水でのばした小麦粉で端を留める。
全体に水でのばした小麦粉をからめて油で揚げる。
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ふつうの春巻きの皮でもOK!
